Czy jakość handlowa jaj i ich wartość odżywcza zależą od systemu chowu kur?
Światowe Stowarzyszenie Wiedzy Drobiarskiej (WPSA) rozwiewa mity o lepszych i zdrowszych jajach od „szczęśliwych kur” na wolnych wybiegach. -http://www.poultryscience.org/pr081511.asp?autotry=true&ULnotkn=true
Robocze tłumaczenie artykułu opublikowanego w dniu 15 sierpnia 2011 r. na stronie World`s Poultry Science Association ), pod tytułem:
„Według nowych badań, nie ma rĂłżnicy w wartości odżywczej pomiędzy jajami od kur z chowu na wolnym wybiegu a jajami od kur z chowu klatkowego”
Poziom cholesterolu w jajach z obu źrĂłdeł okazał się być niższy od oczekiwanego, co zrewidowało wytyczne USDA (Departament Rolnictwa USA).
CHAMPAIGN, IL (15 sierpnia, 2011r.) – Jaja produkowane przez kury z wolnego wybiegu są często postrzegane przez społeczeństwo jako te o lepszych wartościach odżywczych niż jaja otrzymane od niosek trzymanych w tradycyjnych klatkach bateryjnych. Jednakże, według Stowarzyszenia Wiedzy Drobiarskiej (PSA), przeprowadzone ostatnio badanie naukowe zakwestionowało to popularne przekonanie, gdyż badanie to nie wykazało zasadniczo żadnych rĂłżnic w odżywczej wartości jaj produkowanych przez kury z obu rodzajĂłw chowu.
Rezultaty badań pokazały także, że poziom cholesterolu w obu rodzajach jaj okazał się niższy niż ten określony w wytycznych Departamentu Rolnictwa USA. Skłoniło to ten Departament do rewizji danych i obniżenia swoich szacunkĂłw dotyczących średniego poziomu cholesterolu w jajach.
Rezultaty badania zostały opisane w artykule pt. „PorĂłwnanie zawartości kwasĂłw tłuszczowych, cholesterolu, witamin z grup A i E w jajach pochodzących od kur z konwencjonalnego chowu klatkowego oraz z chowu wolnowybiegowego” opublikowanym w lipcowym wydaniu pisma Poultry Science wydawanego przez Światowe Stowarzyszenie Wiedzy Drobiarskiej (PSA). Autor artykułu – doktor Kenneth E. Anderson, profesor na wydziale nauk drobiarskich na uniwersytecie stanowym w PĂłłnocnej Karolinie, dane do badania zbierał w latach 2008-2009. Badanie zostało przeprowadzone rĂłwnocześnie z testem wydajności niosek i systemĂłw chowu w stanie Karolina PĂłłnocna (the North Carolina Layer Performance and Management Test – NCLP&MT), ktĂłry ocenia głĂłwne komercyjne linie produkcyjne niosek w Stanach Zjednoczonych.
„GłĂłwnym wnioskiem, ktĂłry należy wysnuć z tego badania jest to, że jajo, niezależnie od tego, gdzie zostało wyprodukowane, jest bardzo odżywczym produktem. Jaja od kur z chowu wolnego miały wyższą całkowitą zawartość tłuszczu niż jaja od kur z chowu klatkowego, ale nie miały więcej cholesterolu. Być może najbardziej uderzającym wynikiem tego badania jest to, że zarĂłwno w jajach od kur z chowu klatkowego jak i w jajach od kur z chowu wolnowybiegowego poziom cholesterolu jest w rzeczywistości niższy niż dotąd uważano, w związku z czym Departament Rolnictwa USA obniżył wytyczne dla zawartości cholesterolu w jajach zawarte w Bazie Danych o Składnikach Odżywczych tego Departamentu z 213 mg do 185 mg na jajo” – mĂłwi doktor Anderson.
Struktura badań
Doktor Anderson przeprowadził swoje badania w PĂłłnocnej Karolinie na ponad 400 młodych kurach Hy-Line Brown. Nioski utrzymywane były w ramach 37-go testu NCLP&MT w dwĂłch rodzajach chowu (wolnowybiegowym oraz klatkowym). Wszystkie badane nioski pochodziły z tego samego wylęgu. Oba rodzaje niosek (te z chowu wolnowybiegowego i te z chowu klatkowego) objęte były tym samym programem żywienia; jedyna rĂłżnica polegała na tym, że grupa niosek z chowu wolnowybiegowego miała dostęp do wybiegu i popularnej dla Karoliny PĂłłnocnej mieszanki siana - paszy przeznaczonej zarĂłwno na ciepłe jak i zimne pory roku.
Nioski przeznaczone do chowu wolnowybiegowego trzymane były na ściĂłłce do 12. tygodnia życia a następnie przenoszone do systemu chowu wolnowybiegowego. W wieku17 tygodni były przenoszone do jednego z trzech wybiegĂłw produkcyjnych. Podobnie postępowano z kurami z chowu klatkowego, ktĂłre najpierw odchowywano w klatkach dla młodych kurek, a następnie, w wieku 17 tygodni, przenoszono do jednej z trzech grup klatek dla niosek. Także wszystkie pozostałe parametry chowu były w obu przypadkach tak podobne, jak to tylko możliwe.
Wyniki badania
PrĂłbki jaj zostały pobrane w 50, 62 i 74 tygodniu życia (cyklu produkcyjnego) i wysłane do czterech rĂłżnych laboratoriĂłw często wykorzystywanych do analizy wartości odżywczej jaj. Wyniki nie wykazały żadnego wpływu środowiska chowu (wolnowybiegowego czy klatkowego) na poziom zawartości witamin A i E w jajach. Niemniej, poziom β-karotenu był wyższy w jajach z chowu wolnowybiegowego, co według doktora Andersona mogło przyczynić się do ciemniejszego koloru żĂłłtka, jaki można było zaobserwować w tych jajach podczas badania. Badanie nie wykazało rĂłżnic w zawartości cholesterolu w jajach od kur z chodu wolnowybiegowego i od kur z chowu klatkowego.
Bazując na tych wynikach, doktor Anderson stwierdził, że “nie można stwierdzić znaczącej przewagi odżywczej jaj produkowanych przez kury trzymane w systemach wolnowybiegowych nad jajami produkowanymi przez kury trzymane w systemach klatkowych.”
O Stowarzyszeniu Wiedzy Drobiarskiej (PSA)
Stowarzyszenie Wiedzy Drobiarskiej (PSA) jest światowym stowarzyszeniem naukowym zajmującym się odkrywaniem i rozpowszechnianiem wiedzy uzyskanej z badań nad drobiem – wiedzy, ktĂłra poprawia dobrobyt i zdrowie ludzi oraz dobrostan i zdrowie zwierząt, oraz umożliwia etyczną, zrĂłwnoważoną i ekonomiczną produkcję żywności. Założone w 1908 roku, PSA zrzesza około 2.000 członkĂłw. Więcej informacji można uzyskać na stronie www.poultryscience.org .
ŹrĂłdło: http://www.poultryscience.org/pr081511.asp?autotry=true&ULnotkn=true
Wcześniejsze wyniki badań WPSA publikowaliśmy 19 października 2010 r. w artykule, pt: „Efekty unijnych norm dobrostanu są wątpliwe dla amerykańskich naukowcĂłw” - http://www.kipdip.org.pl/article/id/533.